Karamellisoitu sipuli-tattipasta

Valmistus ilman sokeria

1. Halkaise ja kuori sipulit. Leikkaa pitkittäin ohuiksi veneiksi.
2. Kuumenna öljy pannulla tai kattilassa. Lisää sipulit ja kypsennä niitä miedolla lämmöllä noin 15–20 minuuttia välillä sekoittaen. Pidä lämpötila matalana koko ajan ja anna sipulin ruskistua ja kypsyä pikkuhiljaa.
3. Hienonna rosmariini sipulin joukkoon.
4. Nosta hiukan lämpötilaa, lisää loput ainekset ja kiehauta.
5. Leikkaa sienet viipaleiksi tai neljään osaan. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Paista sienet ja valkosipuli rapeiksi pienessä määrässä öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kypsä pasta huolellisesti, mutta säästä muutama desilitra keitinlientä.
7. Sekoita karamellisoitu sipuli ja sienet pastan joukkoon. Lisää noin desilitra keitinlientä, niin saat pastan koostumuksesta samettisen ja kosteamman.
8. Tarjoile parmesaaniraasteen ja tuoreen lehtipersiljan kanssa.