Lime-kookosmuffinssit (vegaaninen)
| 4 dl | vehnäjauhoja |
| 1 dl | SteviaSweet Crystal |
| 3 tl | leivinjauhoa |
| 1/2 tl | jauhettua vaniljaa |
| 1/2 tl | suolaa |
| 1 | limen kuori |
| 1/2 | limen mehu |
| 200 g | omenasosetta |
| 1 dl | kookosmaitoa |
| 1/2 dl | rypsiöljyä |
Kuorrutus
| 150 g | vegaanista tuorejuustoa |
| 1/2 dl | kookosmaitoa |
| 1 rkl | SteviaSweet Crystal |
| 1/2 tl | jauhettua vaniljaa |
| 1/2 | limen mehu |
Laita uuni kuumenemaan 175 °C.
Raasta limen kuori ja purista mehu. Säästä puolet mehusta kuorrutetta varten. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää omenasose, rypsiöljy, kookosmaito ja lime. Kääntele taikina varovasti sekaisin. Lusikoi taikina kartonkisiin muffinssivuokiin. Jos käytät paperisia, asettele ne ensin muffinssipellin koloihin. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia.
Yhdistä kuorrutteen ainekset ja vatkaa kuohkeaksi sähkövatkaimella. Koristele jäähtyneet muffinssit kuorrutteella, kookoslastuilla ja limen kuorella.
Ravintoarvot per annos
| 93 | kcal |
| 391 | kJ |
| 2.5 | Proteiinia g |
| 17.5 | Hiilihydraatit g |
| 1.5 | Rasvaa g |
