Rapea mangosalaatti ja maapähkinäkastiketta
Salaatti
| 2 | kypsää mangoa |
| 1/2 | kurkku |
| 3 | kevätsipulin vartta |
| 200 g | sokeriherneitä |
| 1/2 dl | korianteria |
| 1/2 dl | minttua |
| 200 g | salaatinlehtiä |
Kastike
| 1 | valkosipulin kynsi hienonnettuna |
| 2 cm | inkivääriä hienonnettuna |
| 1/2 dl | sitruunamehua |
| 50 g | maapähkinävoita |
| 1 rkl | SteviaSweet Crystal |
| 2 rkl | soijaa |
| 1/4 tl | chilihiutaleita |
| 1 dl | rypsiöljyä |
| (vettä ohentamiseen) |
Valmista kastike. Hienonna valkosipuli ja inkivääri. Purista sitruunasta mehu. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon ja soseuta tasaiseksi. Ohenna kastiketta tarvittaessa vedellä.
Kuori mango ja leikkaa kuutioksi. Viipaloi kurkku, leikkaa kevätsipuli renkaiksi ja herneenpalot muutamaan osaan. Sekoita salaatin ainekset ja osa kastikkeesta keskenään ja tarjoile. Lisää kastiketta tarvittaessa.
Ravintoarvot per annos
| 442 | kcal |
| 1854 | kJ |
| 8 | Proteiinia g |
| 28 | Hiilihydraatit g |
| 33 | Rasvaa g |
